en klype muskatnøtt
persille eller dill til pynt
Trinn-for-trinn-tilberedning
1. Tilbered grønnsakene.
Vask brokkolien grundig og del den i små buketter. Skrell og skjær potetene og gulrøttene i terninger. Finhakk løk og hvitløk, og hakk den røde paprikaen i små biter.
2. Fres løk og hvitløk.
Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett løken og fres i 2–3 minutter, til den er myk. Tilsett deretter hvitløken og rør i omtrent 30 sekunder for å frigjøre aromaen.
3. Tilsett poteter og gulrøtter.
3. Tilsett poteter og gulrøtter.
Ha de hakkede potetene og gulrøttene i en kjele. Bland grønnsakene med løk og hvitløk, og hell deretter i den varme kraften. Kok over middels varme i ca. 10–12 minutter.
4. Tilsett brokkoli og paprika.
Tilsett brokkolibukettene og den røde paprikaen i kjelen. Kok i ytterligere 7–10 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke grøtete.
5. Tilsett fløte og krydder.
Skru ned varmen og tilsett fløten. Smak til suppen med salt, pepper, søt paprika og en klype muskatnøtt. Rør forsiktig.
6. Tilsett revet ost.
Tilsett revet cheddar eller gouda og rør til osten er helt smeltet. Ikke kok opp suppen raskt, da fløten kan skille seg og osten mister sin kremete konsistens.
7. Server varm.
